Margherita di Savoia si prepara a celebrare la Pasqua tra fede e dolci tipici

Tra fede, tradizioni e condivisione, anche la comunità di Margherita di Savoia si prepara a celebrare la Santa Pasqua, il momento dell'anno in cui si celebra la rinascita, la famiglia, la resurrezione di Gesù e l'arrivo della primavera.

In particolare, la comunità di Margherita vive con profonda intensità la Settimana Santa che va dal Giovedì Santo con la Messa Solenne e l'Adorazione Eucaristica, al Venerdì Santo in cui si celebra la Processione dei Misteri, fino alla Veglia Pasquale, culmine delle celebrazioni, che quest'anno si celebra domenica 5 aprile con varie Messe Solenni.

Secondo la tradizione religiosa, il Venerdì Santo non si consumano cibi a base di carne, ma si dovrà attendere il pranzo di Pasqua per mangiare carne o agnello. Il Giovedì Santo le mamme e le nonne si riuniscono in famiglia per la preparazione delle "Scarcelle" un dolce pasquale tipico della sesta provincia pugliese.

Questo dolce pasquale è un simbolo di rinascita, con un forte richiamo alla Resurrezione di Cristo, ed assume forme tipiche come cuori, ruote o corone intrecciate. Si tratta di un dolce semplice preparato con farina, uova, olio, zucchero, lievito per dolci e scorza di limone, decorato con glassa di zucchero, codette colorate e ovetti di cioccolato.

«Io preparo le scarcelle seguendo l'antica ricetta di mia nonna, con farina, uova, zucchero e olio. Ho ancora nel mio cuore il ricordo di quando ero ragazzina e con mia madre e mia nonna, ci mettevamo all'opera il Giovedì Santo per la preparazione delle scarcelle e della pizza di ricotta o "pizza dolce" come la chiamiamo noi margheritani: il profumo inondava tutta la casa. Insieme a mia nonna, partecipavo ai riti religiosi del triduo Pasquale, tra cui la Processione dei Misteri e la Veglia Pasquale, fino alla domenica di Pasqua, un momento di convivialità e di gioia in famiglia», racconta Lucia, una cittadina di Margherita.

Immancabile sulle tavole del pranzo pasquale la tanto attesa "pizza dolce", ovvero una pizza di ricotta, con una base morbida ed un ripieno cremoso a base di ricotta fresca, zucchero, uova, cioccolato fondente a pezzi, uvetta o canditi, ricoperta di pasta frolla. Secondo la tradizione, questa torta si prepara nei giorni precedenti la Pasqua e viene consumata la domenica.